Houmous classique avec mini betteraves rôties au romarin et balsamique

Ingédients pour 2 personnes:

• 6 mini betteraves crues
• huile d’olive
• 6 cuillères à café de romarin frais haché
• vinaigre balsamique
• fleur de sel
• poivre noir moulu
• 200g houmous classique ou houmous de carottes rôties de Pois Chic (achetez ici)
• 2 cuillères à soupe de Za’atar* ou thym frais
• une généreuse poignée de vos feuilles de salade préférées
• Pain de votre boulanger artisnale préféré pour manger avec l’houmous

*un mélange d’épices du Moyen-Orient utilisé dans la cuisine levantine.

1. préchauffez le four à 180°
2. nettoyez les betteraves sous d’eau froide
3. envelopez chaque betterave dans une feuille de papier aluminium avec un éclaboussure de vinaigre balsamique, huile d’olive et sel et poivre et 1 cuillère à café de romarin
4. posez chaque betterave dans un plat a rôtir et cuisinez pendant 30-40 minutes ( un couteau doit pouvoir pénétrer facilement )
5. laissez refroidir et épluchez les betteraves sous l’eau froid
6. coupez-les en quartiers
7. tartinez l’houmous au centre d’une assiette et posez les quartiers de betterave là-dessus. Arrangez les feuilles de salade autour de l’ houmous et versez un peu d’huile d’olive au-dessus. Enfin, saupoudrez généreusement le thym frais ou Za’atar sur tous les ingrédients

A servez tout de suite avec les betteraves encores tièdes

(si vous préféreriez un plat froid, laissez les betteraves refroidir au frigo pendant une demi heure)