Nos fournisseurs locaux

Pois Chic est persuadé que la nourriture fraîche et locale est la meilleure !

Fraîcheur : Nos sauces (houmous, tzatziki, chutney), toutes nos salades, burgers et plats, les garnitures et les boulettes de falafel sont fraîches et faites maison.

Chaque falafel est formé et cuisiné sur place selon commande. C’est la seule technique de fabrication qui les garde bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Des petits morceaux de paradis !

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Local: Notre menu falafel est composé de 28 ingrédients différents, presque tous proviennent de notre région. Pour la création d’un monde plus durable, nous croyons qu’il est vital de promouvoir les circuits courts et de soutenir les entreprises locales. Les seuls ingrédients que nous ne trouvons pas en France sont le tahini (pâte de sésame) et les épices du Moyen Orient.

Le pois chiche est notre symbole et l’ingrédient principal de nos boulettes de falafel et aussi de notre sauce houmous. Les pois chiches font toujours partie de nos plats et des burgers végan de notre restauration ambulante.

Fournisseurs:

Chacune de nos délicieuses boulettes de falafel est faite maison en utilisant les pois-chiches biologiques « haute de gamme » qui sont cultivés par une coopérative de 7 fermes de taille moyenne dans le nord de la Charente. La ferme familiale de Chassagne, située à Villefagnan 16240 était la toute première en France à cultiver les pois chiches. Dans notre cuisine nous utilisons aussi leurs farines (pois chiche, blé et sarrasin), lentilles vertes et haricots blancs et noirs. Tous sont 100% biologiques. Website

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Nos boulettes de falafel sont cuisinées dans l’huile de colza pressée dans l’huilerie de Jean-Marc BAUBET à Limalonges 79190 à la limite de la Charentes et de la Vienne. Website 

Quand nous servons de la viande, nous utilisant la poulet, élevé en plein air, provient de Sauzé-Vaussais 79195 via la boucherie traditionnelle Calluaud au marché de Civray 86400.

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Le Fromage de Chèvre vient de notre voisine, à l’EARL de la Grand Saunière à La Chapelle Baton 86250.

Le jus de pomme artisanal d’un autre voisin, la SARL Gargouil à Charroux 86250

La bière artisanale est d’acheter à la Micro Brasserie La Chinchee à La Ferrière-Airoux 86160 et la Micro Brasserie Artibrassage 87 à Saint-Sulpice Laurière (87)

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Nos légumes et salades sont en majorité cultivés dans notre potager à La Chapelle-Bâton 86250. Le terrain d’argile riche convient bien à la production de délicieuses herbes aromatiques (persil, menthe, thym, origan, baie, romarin), des tomates, des épinards et de la roquette. Les piments y poussent aussi merveilleusement bien.

Nous cuisinons avec le sel de mer de la coopérative Les Sauniers de L’Île de Ré en Charente Maritime 17590 Website

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